MOVE, LEAR & EAT.

Les recomiendo estos 3 videos de gran inspiración sibarita que nos invitan a avanzar, explorar y crecer.

"Rick Mereki, Tim White y Andy Lees,  3 jóvenes australianos, recorrieron 11 países en 44 días. Tomaron 18 vuelos e hicieron 38 mil kilómetros. Pasearon por Chile, España, Argentina, Italia, Perú, Francia, entre otros lugares. Llevaban dos cámaras con las que registraron casi un terabytede imágenes. Los videos que resultaron de esa experiencia se llaman “Moverse, comer, aprender” y fueron producidos como parte de una campaña para STA, una línea aérea australiana. Se esparcieron por la web con una rapidez impresionante y en apenas una semana lograron unas 6 millones de reproducciones." *

* Cukmi

Latte Art

Un tercio de la comida que produce el mundo termina en la basura!

Cada día en hogares, negocios gastronómicos, escuelas, hoteles y oficinas del mundo entero toneladas de alimentos están destinados a parar en la basura. Esta practica que es un habito común refleja una realidad que asusta.

En un estudio publicado por la FAO ( Food and agriculture organization of United Nations) se indica que una tercera parte de los alimentos producidos en el mundo son desperdiciados. Entre las causas más relevantes figuran: las falencias en prácticas de pequeña escala, como la fruta que se deja pudrir en la heladera, los lácteos vencidos y  la compra casera en mayor volúmen al consumo familiar y la falta de infraestructura para mantener la cadena de frío desde la elaboración hasta el consumidor.

El siguiente gráfico muestra la producción en millones de toneladas de cada categoría de producto según la región:

 Este gráfico muestra  el desperdicio per capita de alimentos según la región, clasificado en productor y consumidor:

"El consumidor promedio de Estados Unidos o Europa desperdicia entre 95 y 115 kilos de comida por año, mientras que en algunas zonas de África y Asia el promedio es de 6 a 11 kilos. Todo este desperdicio de comida, aseguran, tiene un impacto directo sobre su precio en el mundo." Cukmi

Love food hate wastes es una página de internet que ofrece brillantes ideas para reducir tu participación en las toneladas de desperdicios alimenticios, La recomiendo!

Cascaritas confitadas.

Si te gusta ofrecer un Petit Four para acompañar un té o un café en la sobremesa, esta receta te va a encantar!  Además es una forma de utilizar las cascaras de pomelos o naranjas y sorprender a tus comensales. Esta versión es una adaptación de la receta del libro Dolli Irigoyen: su colección.

1. Cortar gajos de cascara de pomelo, naranjas o toronjas.

2. Cortar en julianas cada gajo.

3. Disponer en una olla, cubriendo las cascaritas con agua fría.

4. Llevar a fuego alto hasta llegar a punto ebullición.

5. Colar y descartar el agua. 

6. Repetir el mismo proceso con agua fría y llevar a punto ebullición, hasta completar

siete cambios de agua (Para no perder la cuenta controlar y marcar!)

 7. Terminados los siete ciclos de cambio de agua, hacer un almibar con 1 taza

de azúcar y 1/2 taza de Hesperidina (Podés reemplazar con otro licor  

de cascaras de naranja)  cada 4 pomelos y dejar cocinando las cascaritas por 5 minutos.

8. Nuevamente retirar el líquido  con ayuda de un colador.

9. Pasar por azúcar y disponer sobre una placa para dejar secar a temperatura ambiente.

 10. Ideales para acompañar un té o un café.

Chutney de mango.

 

1. Pelar los mangos y cortar en julianas. 

   

2. Preparar un caramelo (1/2 taza azúcar cada 2 mangos)

3. Agregar media taza de vinagre de alcohol al caramelo.

4. Incorporar el mango cortado.

5. Agregar curry, anís estrellado, ají molido, pimienta rosa, 

pimienta negra entera, hojas de laurel, clavo de olor, cardamomo, canela, tabasco, 

mostaza y salsa inglesa / Todo en cantidades a elección.

* Disfrutar! El chutney de mango es ideal para chuletas de cerdo, 

bondiola, pescado frito, queso fresco y para comer solo a cucharadas.

Bourdain en El Bulli: puro placer!

Ayer miércoles 13 de abril, seguí a través de Twitter a Anthony Bourdain mientras cenaba  en la cocina de ElBulli  para su programa Sin Reservas. Minuto a minuto el famoso chef narró los detalles de los 52 pasos que conformaban este menú. Mencionó una "progresión de sabores peruanos", le permitieron ponerse la chaqueta de cocina y dar una manito e inclusive aseguró que "Es la mejor comida de mi vida".

Al final Ferran Adriá se unió a la mesa y terminaron la noche con varios gin tonics!  Hasta Bourdain se dio el lujo de quedarse dormido en un sillón de El Bulli!

                  

Malbec World Day: 17 de abril

Un evento sin precedentes en la agenda vitivinícola de Argentina se llevará a cabo este 17 de abril con el "Malbec World Day". Detrás de esta gran movida está Wines of Argentina. quienes  lograron nuclear Nueva York, Londres y Toronto para hacer en simultaneo un Malbec Crushing (Pisada de Uvas), lo cual demandó de la exportación de mas de 6 toneladas de uva Malbec. Lo más curioso es que será la primera vez que se elabora vino Argentino fuera del pais.  Pero eso no es todo, la agenda general está compuesta por eventos en distintos lugares de  latinoamérica, puedes consultar en la página oficial.